Vanillekipferl
Als süße, nussige Plätzchen sind Vanillekipferl das Weihnachtsgebäck schlechthin. Auch schon in der Adventszeit sind die traditionell mit Puderzucker bestäubten Halbmonde als Kaffeegebäck beliebt. Wenn man sie noch warm in Puderzucker wälzt, gibt es wohl kaum jemanden, der dieser süßen Leckerei widerstehen kann. Mandeln und Vanille ergänzen sich dabei zusammen mit Butter zu mürben, auf der Zunge zerschmelzenden Gebäckstücken. Der Teig lässt sich einfach und schnell zubereiten und eignet sich so auch für Familien, die gemeinsam backen wollen. Die Kipferl sind luftdicht verpackt lange haltbar – falls man sie vorher nicht schon alle vernascht hat.
Zutaten
- 250 g Butter
- 42 g Zucker
- 2 g Salz
- 2 g Vanille
- 2 g Zimt
- 50 g Eigelb
- 60 g Geriebene Mandeln
- 60 g Geriebene Haselnüsse
- 334 g Weizenmehl Typ 405
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Butter, Zucker, Salz, Vanille und Zimt schaumig rühren.
- Eigelb, Mandeln und Haselnüsse dazugeben und unterrühren.
- Das Weizenmehl unter den Teig kneten.
- Den Kipferlteig einen Tag ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Kipferl formen, auf einem mit Backpapier belegten Blech auslegen und je nach gewünschter Bräune ca. 5-7 Minuten backen lassen.
- Kipferl auskühlen lassen und danach nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder noch warm darin wälzen.